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烤魚
   酸湯魚流傳至今已有百年歷史,經張記幾代傳人悉心研制,形成獨特風味,成為餐飲業的奇葩。其特點:湯清味濃似品瓊漿玉液百食不厭。
 
  酸湯魚料采用人參枸杞等二十余種原料精心熬制而成,選用無污染活魚,文火食用,常食此魚有補血養顏之效,云南傣族長壽村的百歲老人及產婦均食此菜。
 
  魚不僅營養豐富,而且美味可口。古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”之說。老祖宗造字,就將“鮮”字歸于“魚”部,而不入“肉”部,將魚當作“鮮”的**,因此,魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美,還對人體有多種保健功能。
 
張記全魚
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